近日，“东说念主类饲料”预制菜频登热搜。

不同于之前预制菜作念年夜饭、预制菜进连锁大店时尝鲜的格调，这回，更多的是终止。

尤其是预制菜进校园，激勉了“家长去职送饭”、“校长表态反对”等诸多争议。以致社会也出现了无数抑遏预制菜的声息

此次前所未有的强烈响应，是应当被剖析和共情的吗？

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预制菜不算是簇新事。在我小时候，我妈如果不想作念早饭，就会塞一罐热过的x鹭八宝粥给我对付一下。速冻水饺汤团等，也赈济了不少不会作念饭的光棍男女。

要说不同，这两年日渐走红的预制菜，频频以顾问包的神色出现，本质是一种即热或即烹食物：

12月14日，裹挟着宁静与诗意，一场大雪翩然而至。白雪覆盖下的德州，展现出独特魅力。远处的河流和近处的建筑，都被雪花点缀，构成了一幅令人陶醉的冬日风景，让人心旷神怡。大众网记者带您一览德州雪景。

梅菜扣肉、黑椒牛柳、规范羊排、红烧黄花鱼、小鸡炖蘑菇……想吃哪包开哪包，前两年春节，曾爆出线上买菜平台7天卖出300万份预制菜的新闻。

展出的预制菜。图源新华社。

但过了率先的簇新劲，有东说念主认为分歧劲：不可口！莫得锅气！最伏击的是，这中间得放若干添加剂？

一些体验式的短视频具象化了这种忧虑：灵通顾问包，齐是“科技与狠活”啊。

懦弱频频来自未知。从科学上讲，食物添加剂是当代饮食不可衰退的一环，并不需要闻之色变。而合规上市的预制菜自己一定通过了国度的食物安全检测，安全自己细目是没问题的。

但科学上确认的安全，并不等同于东说念主心理上的安全感。

为什么？伊始对食物安全的惦念，是有现实开端的。

2010年前后的“苏丹红鸭蛋”、“毒奶粉”、“土沟油”事件，引爆了公众对食物安全的质疑和不信任。而涉过头中的“苏丹红”“三聚氰胺”等添加剂，更让东说念主谈添加剂色变。一些速食物牌，如康师父，曾经爆出过脚踩酸菜的事。

脆弱的信任一朝被突破，建立需要漫长的时期。

我又看不到加工经过，我哪知说念他们到底作念了啥？在往时的熏陶下，人人很容易多“脑补”几下。

其次，好多时候这种担忧，存在着信息差，以致用科普无法消解。

比如，一列列看起来纷纷复杂的化学成品称号躺在食物包装后头，等闲耗尽者如你我，能搞清这些到底齐是什么吗？耗尽者不是东说念主东说念主能有门径学成巨匠的。

一款“牛肉精”的配料表。图源新华社。

是以，要让耗尽者信任，不仅要信息透明，更要有严格的监管保证商家把稳其事，而不是出了事还能换个马甲陆续玩。否则，老匹夫纵令有自学成才的愿望，有践诺出真知的积存，但照旧很可能在一次食物安全的事故后再次变得节节败退。

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我本东说念主并不断绝预制菜。算作在外讨生涯的打工东说念主，一个东说念主真懒得开火，即使知说念当今的外卖简直齐是预制菜，本着眼不见为净的心念念，能保管人命体征就行，对付一天是一天。

但我方不错对付，孩子不成，这等于中国度长的软肋。

我二十好几了，回家点外卖还得绕着我妈，戒备翼翼地在她回顾前把外卖袋子扔了，磨灭我又偷懒吃了“土沟油”的罪证——尽管我早过了长身段的年齿。

预制菜到底有莫得养分，这是个科常识题，但有时候，科常识题也关乎着心理问题。

关于中国东说念主来说，饭菜频频交付着复杂的心理：关怀、悲伤、爱意……齐化作一句“这个有养分，多吃点！”

好多东说念主回首起修业备考阶段时，只怕齐能想起来每天饭桌上的簇新大虾、夜深温习时的一碗热鸡汤（还得是走地鸡）。我们高三那会，不少同学家长不吝祛除外地的责任也要来陪读，就为了给孩子亲手作念点更养分的饭菜。

图源新华社。

而那时食堂每天公示的菜谱，亦然家委会最暖和的东西之一。毕竟，孩子们可没什么我方作念饭、出去吃饭的聘用，基本等于学校喂啥吃啥。这可不像大东说念主在饭铺吃饭，想便捷省钱的找预制餐厅，怡悦等小火慢炖的陆续吃传统口味，饭铺只需履行奉告义务即可。

更而且，家长们对养分问题的担忧，无意是说念听途看。尽管一再强调，预制的经过中，食物养分的流结怨传统作念菜辞别不大，但纵不雅当下预制菜，占据主流的可不是什么健康食物。

一份行业瞻念察论述显露，在预制菜中，暖锅是第一热点，其次是酸菜鱼和烤鱼餐饮商场上的经典单品；热点食材上，TOP5食材均为肉类；口味方面，辣味预制菜品类更受迎接。

你看，重油重盐重辣，这刻板印象一成，和健康食物的理念，真的是以火去蛾中。

孩子们正本学业压力大，带领时期少，这饮食上再叠个debuff，家长们能不抗议吗？

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预制菜曾被看作是将来精深的蓝海。

往时的2022年，中国预制菜商场限度还是达到了4196亿元，同比增长达到令东说念主钦慕的21.3%。有专科论述预估，三年后，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级商场。

从当代工业的发展逻辑讲，连锁餐饮店雇主相同很需要它们。中央厨房的平正在于，比起手总有轻重的火头，机器更精确冷凌弃，能作念出更规整长入的口味，不怕惦念门客冲来投诉今天火头多抖了一勺盐，也便捷了餐饮店进行更大限度的分娩和扩展。

工东说念主制作预制菜。图源新华社。

这事也不有数。诸多西法快餐的圭臬化分娩以致成了一种特质，收用快餐与时俱进也没什么不好。

更而且，中央一号文献也把预制菜写入了发展筹划里，淡薄要“辅助发展预制菜产业”。各省也相应出台了范例文献，对预制菜的安全圭臬等进行规制。

脚下的这场针对预制菜的风云和争议，更像是一次当令的指示和爆发：这背后，既有由来已久的对食物安全的忧虑，也有对食物工业化夺走等闲东说念主聘用权的抗议。

有时候，行业过热无意是功德。悉数大喊决骤，就容易在热度中失序。预制菜虽有千万便捷，可是要是处处只可吃上预制菜，门客透澈没了聘用权，就容易变了味。

工业化的进度老是势不可挡，仅仅，不同于菜谱老是精确到克的“白东说念主饭”，收用饮食的精髓，有时候正藏在连篇累牍的“少量”“若干”里。将来，也许圭臬化的预制菜能保险安全问题，也会改善养分问题，但大火烹炒、小火慢炖里绵延下来的中华好意思食传统，则非机器所能复制品味。

预制菜不错有，但中餐的止境毫不可能是预制菜。毕竟，关于我们中国东说念主来说，食物承载的心理和意旨，远不啻于混顿饱饭这样简单。

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作家：微信公众号“狮子坐”

微信剪辑：佳念念敏

校对：SYL

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